Греческий торт

7 Янв 2016 0 Комментарии
На десерт, от 3 лет, Праздничное меню, Рецепты, Торты и пирожные

Что приготовить детям? Греческий торт - шаг

Есть в нашей семье рождественская традиция. Моя мама готовит свой фирменный греческий торт, и на этот торт слетается вся наша большая семья. Этот торт почитают в нашей семье уже больше 30 лет. Честно говоря, я понятия не имею почему торт называется греческим (в интернете каких только тортов не найдешь под этим названием).  Мама сохранила этот рецепт еще с советских времен,  в пожелтевшей от времени тетрадке. Когда я взялась переносить его на блог, я обнаружила в  нем гашеную уксусом соду (как и во многих рецептов тех времен). Как выяснилось, гасить соду уксусом совершенно не нужно и даже вредно, т.к. пузырьки углекислого газа, которые должны поднимать и разрыхлять тесто, выйдут преждевременно, а тесто окажется более сухим и жестким.  Поэтому гасить соду мы не будем, а в остальном рецепт — выше всяких похвал. Торт готовится максимум за 2 часа и получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты

для коржей

для крема

  • 100г сливочного масла (комнатной температуры)

  • 200г сахара

  • 1 ст. грецких орехов

  • 1,5 стакана сметаны

Приготовление

Шаг 1

<p>Смешайте жидкий мед со сметаной. </p>

Смешайте жидкий мед со сметаной. 

Шаг 2

<p>Добавьте яйцо и перемешайте до однородной консистенции.</p>

Добавьте яйцо и перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 3

<p>Добавьте соду, и постепенно вмешивая просеянную муку,  замесите мягкое тесто.</p>

Добавьте соду, и постепенно вмешивая просеянную муку,  замесите мягкое тесто.

Шаг 4

<p>Присыпьте рабочую поверхность мукой и продолжите месить тесто на столе. </p>

Присыпьте рабочую поверхность мукой и продолжите месить тесто на столе. 

Шаг 5

<p>Затем разделите тесто на 5 частей (для коржей). Четыре из них уберите в холодильник, а пятый начнем раскатывать.</p>

Затем разделите тесто на 5 частей (для коржей). Четыре из них уберите в холодильник, а пятый начнем раскатывать.

Шаг 6

<p>Раскатайте тесто толщиной в 1-2 мм и сразу вырежьте круг с помощью кондитерских колец или тарелки. У нас получился диаметр около 20 см.</p>
<p>Раскатывать лучше сразу на бумаге или коврике для выпечки, смазанном маслом.</p>

Раскатайте тесто толщиной в 1-2 мм и сразу вырежьте круг с помощью кондитерских колец или тарелки. У нас получился диаметр около 20 см.

Раскатывать лучше сразу на бумаге или коврике для выпечки, смазанном маслом.

Шаг 7

<p>Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов (предварительно разогретой) около 5-6 минут.</p>
<p> </p>

Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов (предварительно разогретой) около 5-6 минут.

 

Шаг 8

<p>Пока корж еще горячий, разрежьте его ножом по намеченному кругу и отделите лишнее от коржа. Эти остатки не выбрасывайте, они пойдут на украшение торта.</p>
<p>Таким образом надо испечь все 5 коржей. </p>

Пока корж еще горячий, разрежьте его ножом по намеченному кругу и отделите лишнее от коржа. Эти остатки не выбрасывайте, они пойдут на украшение торта.

Таким образом надо испечь все 5 коржей. 

Шаг 9

<p>Пока коржи остывают, займемся кремом.</p>
<p>Взбейте миксером масло комнатной температуры с сахаром.</p>

Пока коржи остывают, займемся кремом.

Взбейте миксером масло комнатной температуры с сахаром.

Шаг 10

<p>Добавьте сметану и продолжайте взбивать.</p>

Добавьте сметану и продолжайте взбивать.

Шаг 11

<p>Добавьте мелко порубленные орехи.</p>

Добавьте мелко порубленные орехи.

Шаг 12

<p>Остатки от коржей измельчите в комбайне в крошку.</p>

Остатки от коржей измельчите в комбайне в крошку.

Шаг 13

<p>Начинаем собирать торт. Удобнее всего делать это на весу.</p>
<p>Под нижний корж подложите тарелочку чуть меньшего диаметра, чтобы торт не прогибался и его было удобнее поворачивать в руках. </p>
<p>На каждый корж положите довольно толстый слой крема и распределите по всему диаметру. Таким образом соберите торт из всех 5 коржей.</p>

Начинаем собирать торт. Удобнее всего делать это на весу.

Под нижний корж подложите тарелочку чуть меньшего диаметра, чтобы торт не прогибался и его было удобнее поворачивать в руках. 

На каждый корж положите довольно толстый слой крема и распределите по всему диаметру. Таким образом соберите торт из всех 5 коржей.

Шаг 14

<p>Затем обмажьте торт кремом сбоку, придерживая торт над миской с кремом (крем довольно жидкой консистенции, и он будет немного стекать).</p>

Затем обмажьте торт кремом сбоку, придерживая торт над миской с кремом (крем довольно жидкой консистенции, и он будет немного стекать).

Шаг 15

<p>Остатки крема вылейте сверху и распределите так, чтобы весь торт был покрыт кремом.</p>

Остатки крема вылейте сверху и распределите так, чтобы весь торт был покрыт кремом.

Шаг 16

<p>Затем обсыпаем торт сухарями со всех сторон.</p>

Затем обсыпаем торт сухарями со всех сторон.

Шаг 17

<p>Заключительный этап украшения торта.</p>

Заключительный этап украшения торта.

Шаг 18

<p>Дайте торту постоять час при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался. Затем уберите в холодильник на ночь.</p>

Дайте торту постоять час при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался. Затем уберите в холодильник на ночь.

Шаг 19

<p>На следующий день все коржи хорошо пропитаются, и у вас получится замечательный нежный медовый торт.</p>

На следующий день все коржи хорошо пропитаются, и у вас получится замечательный нежный медовый торт.


bez-imeni-1