Как приготовить домашний йогурт?

Если Вы всерьез занимаетесь своим здоровьем, то уже не раз думали о том, чтобы постепенно заменять магазинные продукты домашними. Вот и я озаботилась этим вопросом. Предлагаю начать с целебного кисломолочного напитка — домашнего йогурта.

То, что мы видим на прилавках магазинов йогуртами можно назвать с большой натяжкой. Скорее это сладкий десерт, не содержащий ничего живого. Содержащиеся в их составе консерванты, загустители, крахмалы, стабилизаторы, ароматизаторы и так называемые кусочки фруктов представляют скорее опасность, чем приносят пользу.

А настоящий живой йогурт между тем — чрезвычайно полезный для здоровья продукт. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, нормализует работу кишечника, поддерживает обменные процессы, очищает наш организм.  Поэтому стоит научится готовить его самостоятельно, тем более что это не так уж сложно.

Для приготовления домашнего йогурта потребуется всего два ингредиента — молоко и закваска. Закваска содержит живые йогуртовые кисломолочные культуры, которые при попадании в молоко при определенной температуре превращают его в натуральный живой йогурт. А теперь об ингредиентах и процессе подробнее.

 

Молоко

Если у вас есть возможность купить деревенское молочко из-под коровы, замечательно! Однако перед приготовлением йогурта его следует прокипятить, чтобы уничтожить болезнетворные микроорганизмы.

Я же готовлю йогурт из пастеризованного молока. Кипятить его необязательно, можно просто довести до температуры 40-45 градусов перед добавлением закваски.

 

Закваска

В некоторых рецептах рекомендуется в качестве закваски использовать натуральный йогурт Активия, но лично у меня к нему доверия нет.

Я покупаю специальную закваску для йогурта в аптеке (Эвиталия). Она  содержит молочные микроорганизмы, а также витамины, железо, фолиевую кислоту, кальций и др. Эффективность Эвиталии доказана исследованиями, и из нее действительно получается вкусный и целебный молочнокислый продукт.

Кроме того, немаловажный фактор в пользу аптечного продукта — это его стерильность. Когда вы ставите йогурт сквашиваться, вместе с молочнокислыми бактериями размножаются и многие другие, не всегда полезные.