Вегетарианский суп-пюре с кускусом
Необычный, быстрый в приготовлении, идеальный вегетарианский супчик!
Ингредиенты
-
400 г брокколи, цветной капусты
-
100г кускуса
-
1 луковица
-
1 морковь
-
1 стебель сельдерея
-
1 ст.л. паприки
-
1 ст.л. кумина
-
2 лавровых листа
-
2 ст.л. оливкового масла
-
30г петрушка
-
соль, перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте кубиками лук, морковь, сельдерей
Шаг 2
Нагрейте в кастрюле оливковое масло и добавьте нарезанные овощи. Тушите около 10 минут.
Шаг 3
Добавьте 1 литр кипятка , капусту (брокколи и цветную), лавровый лист. Продолжайте варить около 15 минут.
Шаг 4
Смешайте кускус, кумин и паприку.
Шаг 5
Нарежьте петрушку.
Шаг 6
Всыпьте кускус в бульон, добавьте петрушку, специи, посолите и хорошенько перемешайте.
Шаг 7
Выключите огонь и дайте постоять около 7 минут.
Шаг 8
Пюрируйте суп в блендере.
Шаг 9
Подавайте с зеленым луком и/или с сухариками.
