Рецепт маффинов из рисовой муки
Маффины — это то, что дети больше всего любят на десерт, и поэтому я пеку их довольно часто. Но традиционные маффины — не слишком полезное блюдо для детей. Я стараюсь ограничивать белую муку и сахар и ищу альтернативные варианты. Этот рецепт маффинов из рисовой муки не вызовет у вас угрызений совести. :)
Купить рисовую муку сейчас не проблема. Из нее можно приготовить довольно много питательных и вкусных блюд, и в том числе использовать в выпечке. Рисовая мука не содержит клейковины и гораздо полезнее пшеничной. В этом рецепте совсем немного сахара, а результат получается очень даже интересным и вкусным. Дети уплетали с большим удовольствием.
Ингредиенты
-
110г рисовой муки
-
200г грушевого или яблочного пюре
-
2 яйца
-
30г сливочного масла
-
30г кураги
-
1/2 ч.л. разрыхлителя
-
2-3 ст.л. сахара
-
соль, кардамон по желанию (для детей не добавляю)
Приготовление
Шаг 1
Курагу размочите в воде и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену.
Шаг 3
Смешайте желтки, грушевое пюре, сахар и растопленное сливочное масло.
Шаг 4
Добавьте муку с разрыхлителем и взбейте миксером до однородной консистенции.
Шаг 5
Добавьте курагу и взбитые белки и аккуратно перемешайте ложкой, чтобы белки не осели.
Шаг 6
Наполните формы (можно с горкой, т.к. маффины поднимаются совсем немного). У меня получилось 8 шт в стандартных силиконовых формах.
Шаг 7
Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
