Когда посмотришь, из чего сделано магазинное песочное печенье, становится не по себе. Неужели нельзя обойтись без химии? Оказывается,  сделать песочное тесто самому совсем не сложно! Получится рассыпчатое, хрустящее печенье, которое к тому же довольно долго хранится, поэтому можно сделать его про запас. Попробуем?

В этом посте я привожу базовый рецепт песочного теста, которое можно использовать и для выпечки коржей, и для тарталеток, и собственно для печенья в самых разнообразных вариациях.

Правда, я все же не удержалась и добавила в печенье миндальную крошку. Но если вам не нужны орехи, вы смело можете их убрать (и сократите количество сахара на 2 ст.л.)  И добавить то, что вам по вкусу — ваниль, лимонную цедру, специи. В общем, огромное поле для экспериментов.

Для того, чтобы песочное печенье удалось, необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • Хорошее сливочное масло. Вкус масла довольно сильно ощущается в печенье, поэтому выбирайте лучшее, что можете себе позволить.
  • Не переборщить с мукой. Возможно, вам покажется, что тесто слишком липкое. Оно даже больше похоже на пасту, чем на тесто. Но потерпите, не добавляйте муки. Лишняя мука здесь совершенно ни к чему, с ней печенье станет жестким. Лучше посмотрите на следующее правило..
  • Дать полежать в холодильнике около 30 минут. Это важно. Раньше я была склонна пропускать этот шаг в рецептах или сокращать время, пока не начала вникать, какие процессы в это время происходят. Тесто за это время окрепнет, и вы сможете его раскатать.
  • Обильно присыпать стол мукой. Когда вы начнете раскатывать тесто, может показаться, что сделать этого не получится. Но если предварительно хорошенько посыпать стол мукой, у вас появится уверенность! Если все же перекладывать печенюшки со стола на противень будет сложно, подцепите краешек ножом.

Вот так. Совсем не сложно. Всего 60 минут и недельный запас печенья вам обеспечен. Храните его в коробке с закрытой крышкой (до трех месяцев).

pespechmind_9

P.S. Съели за 2 дня, так что делайте двойную порцию. ))

 

Ингредиенты

  • 250г (2 стакана) муки муки

  • 200г сливочного масла

  • 140г сахара (а лучше сахарной пудры)

  • 1 яйцо

  • щепотка соли

  • 1/2 стакана миндальной крошки

Приготовление

Шаг 1

<p>Разомните масло (комнатной температуры) с сахаром и щепоткой соли.</p>

Разомните масло (комнатной температуры) с сахаром и щепоткой соли.

Шаг 2

<p>Добавьте яйцо и доведите тесто до однородного состояния.</p>

Добавьте яйцо и доведите тесто до однородного состояния.

Шаг 3

<p>Добавьте миндальную крошку (если добавляете).</p>

Добавьте миндальную крошку (если добавляете).

Шаг 4

<p>Просейте муку на стол (горкой). В центре сделайте углубление и выложите в него пастообразное тесто. Захватывайте сбоку рукой муку и вминайте в тесто. Не месите слишком долго. Достаточно того, чтобы соединились все ингредиенты.</p>

Просейте муку на стол (горкой). В центре сделайте углубление и выложите в него пастообразное тесто. Захватывайте сбоку рукой муку и вминайте в тесто. Не месите слишком долго. Достаточно того, чтобы соединились все ингредиенты.

Шаг 5

<p>В итоге у вас получится мягкое тесто. Даже если оно покажется вам липким, муки на данном этапе добавлять не нужно. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.</p>

В итоге у вас получится мягкое тесто. Даже если оно покажется вам липким, муки на данном этапе добавлять не нужно. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 6

<p>Когда пройдет время, выньте тесто из холодильника и раскатайте на столе. Предварительно хорошенько посыпьте стол мукой.</p>

Когда пройдет время, выньте тесто из холодильника и раскатайте на столе. Предварительно хорошенько посыпьте стол мукой.

Шаг 7

<p>Формочками вырежете печенье. Подцепляя край ножом, переложите печенье на противень (застелите его бумагой для запекания).</p>

Формочками вырежете печенье. Подцепляя край ножом, переложите печенье на противень (застелите его бумагой для запекания).

Шаг 8

<p>Выпекайте его 8-10 минут при температуре 190 градусов. Подсматривайте за ним в духовке — вынимайте, когда краешки начнут темнеть. </p>

Выпекайте его 8-10 минут при температуре 190 градусов. Подсматривайте за ним в духовке — вынимайте, когда краешки начнут темнеть. 

Шаг 9

<p>Дайте печенью остыть на противне или на решетке 5-10 минут  (если конечно вы достаточно терпеливы, чтобы не съесть парочку, как я).</p> <p>Храните в контейнере с закрытой крышкой.</p>

Дайте печенью остыть на противне или на решетке 5-10 минут  (если конечно вы достаточно терпеливы, чтобы не съесть парочку, как я).

Храните в контейнере с закрытой крышкой.


bez-imeni-1