Греческий торт
Есть в нашей семье рождественская традиция. Моя мама готовит свой фирменный греческий торт, и на этот торт слетается вся наша большая семья. Этот торт почитают в нашей семье уже больше 30 лет. Честно говоря, я понятия не имею почему торт называется греческим (в интернете каких только тортов не найдешь под этим названием). Мама сохранила этот рецепт еще с советских времен, в пожелтевшей от времени тетрадке. Когда я взялась переносить его на блог, я обнаружила в нем гашеную уксусом соду (как и во многих рецептов тех времен). Как выяснилось, гасить соду уксусом совершенно не нужно и даже вредно, т.к. пузырьки углекислого газа, которые должны поднимать и разрыхлять тесто, выйдут преждевременно, а тесто окажется более сухим и жестким. Поэтому гасить соду мы не будем, а в остальном рецепт — выше всяких похвал. Торт готовится максимум за 2 часа и получается очень нежным и сочным.
Ингредиенты
для коржей
-
3 ст.л. меда или инвертного сиропа
-
3 ст.л. сметаны
-
1 яйцо
-
1 ч.л. соды
-
150г сахара
-
400г муки
для крема
-
100г сливочного масла (комнатной температуры)
-
200г сахара
-
1 ст. грецких орехов
-
1,5 стакана сметаны
Приготовление
Шаг 1
Смешайте жидкий мед со сметаной.
Шаг 2
Добавьте яйцо и перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 3
Добавьте соду, и постепенно вмешивая просеянную муку, замесите мягкое тесто.
Шаг 4
Присыпьте рабочую поверхность мукой и продолжите месить тесто на столе.
Шаг 5
Затем разделите тесто на 5 частей (для коржей). Четыре из них уберите в холодильник, а пятый начнем раскатывать.
Шаг 6
Раскатайте тесто толщиной в 1-2 мм и сразу вырежьте круг с помощью кондитерских колец или тарелки. У нас получился диаметр около 20 см.
Раскатывать лучше сразу на бумаге или коврике для выпечки, смазанном маслом.
Шаг 7
Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов (предварительно разогретой) около 5-6 минут.
Шаг 8
Пока корж еще горячий, разрежьте его ножом по намеченному кругу и отделите лишнее от коржа. Эти остатки не выбрасывайте, они пойдут на украшение торта.
Таким образом надо испечь все 5 коржей.
Шаг 9
Пока коржи остывают, займемся кремом.
Взбейте миксером масло комнатной температуры с сахаром.
Шаг 10
Добавьте сметану и продолжайте взбивать.
Шаг 11
Добавьте мелко порубленные орехи.
Шаг 12
Остатки от коржей измельчите в комбайне в крошку.
Шаг 13
Начинаем собирать торт. Удобнее всего делать это на весу.
Под нижний корж подложите тарелочку чуть меньшего диаметра, чтобы торт не прогибался и его было удобнее поворачивать в руках.
На каждый корж положите довольно толстый слой крема и распределите по всему диаметру. Таким образом соберите торт из всех 5 коржей.
Шаг 14
Затем обмажьте торт кремом сбоку, придерживая торт над миской с кремом (крем довольно жидкой консистенции, и он будет немного стекать).
Шаг 15
Остатки крема вылейте сверху и распределите так, чтобы весь торт был покрыт кремом.
Шаг 16
Затем обсыпаем торт сухарями со всех сторон.
Шаг 17
Заключительный этап украшения торта.
Шаг 18
Дайте торту постоять час при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался. Затем уберите в холодильник на ночь.
Шаг 19
На следующий день все коржи хорошо пропитаются, и у вас получится замечательный нежный медовый торт.
